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西海岸月饼市场流行节俭风,迷你月饼、散装成品受追捧
记者 张静 
来源: 青岛西海岸新闻网  
2020年09月27日 09:00

距离中秋节仅剩4天,连日来西海岸新区各路商家纷纷摩拳擦掌,使出“杀手锏”,抢占节前最后几天的市场份额。记者走访糕点铺、商超、私房烘焙店发现,各式各样的月饼占据“C位”,口味、包装、品种也有了新花样,价格却都很亲民。

蛋糕店销售人员整理散装月饼。

提前做试吃,可按需求定制

“各位亲,月饼全新上市,多种口味可选,需要的提前联系我!”早在8月上旬,经营私房烘焙店的任菲就开始在朋友圈吆喝起来,“我都提前2个月买料调试各种口味,然后给客户做试吃活动,等确定好了样品,再加大宣传力度售卖。”

▲焙丽时光蛋糕店的西点师正在制作迷你版的小月饼。

▲私人烘焙店推出的卡通动物月饼。

“提前准备不仅是为了应对一些公司的大订单,也因为纯手工烘焙的出货量比较小,一天也就做200多个。”任菲对记者说,“传统的月饼很多都高油高糖,一些长辈因高血糖、高血脂,无法好好享用。私房烘焙不仅能控制月饼的油糖量,还能根据顾客口味定制。”

礼盒再利用,迷你月饼销量大

为让月饼好销售,商家在造型和外包装的颜值上也下足了功夫。

▲收纳盒、手提箱等造型的月饼礼盒。

在位于西海岸路的香榭奇点蛋糕店门口,首饰盒、行李箱等模样的精致月饼礼盒被摆在最显眼的位置。记者观察发现,礼盒分中国风、不负韶华、报喜等特色主题。“这种首饰盒的礼盒里装有10种口味的12枚月饼,市民吃完可实现礼盒的再利用。”蛋糕店销售人员丁晓慧说。

▲香榭奇点蛋糕店门口,月饼被摆在店门口最显眼的位置。

走访中记者注意到,在“厉行节约、反对浪费”的大环境下,今年月饼“瘦身”和“轻装”风格也成为很多商家的营销点。“为避免消费者一时吃不完造成浪费,今年的月饼规格变小了。往年每块分量在80克、100克,今年则以每块35克为主。”位于海王路的焙丽时光蛋糕店老板怀钰玮告诉记者,近期店内的销量王都是这种“迷你小月饼”。

售价变动小,百元礼盒最受宠

针对市民担心的“肉蛋等原材料价格上涨会导致月饼价格有较大波动”的情况,记者也做了调查。

位于秦皇岛路上的一家大型超市月饼区的销售人员告诉记者,与往年相比,今年月饼销售出现两大变化,一是礼盒类月饼的价格有所下降,二是超市销售的月饼主打“经济牌”,高价月饼进货量减少。其在售的散装月饼价格在每斤10元到50元之间,与去年基本持平;单个卖的月饼价格在5元到30元之间;礼盒装月饼售价在98元到428元之间,每盒8到12枚。“其中,200元以下的礼盒卖得最多。”该销售人员告诉记者。

当被问到哪款月饼销量最高时,她毫不犹豫地指了指背后无包装的散装老式月饼区,“中老年人还是更喜欢老式月饼。对他们而言,过传统节日吃传统味道才对味儿。”

责编:祁璟
审核:赵剑